Зміна раціону риб спричиняє значні наслідки для довкілля та клімату.
«Їжте більше жирної риби».
Ця порада щодо харчування змінила спосіб споживання лосося у світі, постійно стимулюючи споживчий попит та збільшуючи обсяги виробництва. Більша частина цього попиту задовольняється за рахунок вирощеного лосося: сьогодні майже 70 відсотків лосося, що споживається на планеті, вирощується в загонах та клітках.
Дієтичні рекомендації для американців Міністерства сільського господарства США радять вживати щонайменше 8 унцій риби на тиждень і закликають обирати лосося або інші види, які мають високий вміст «корисних для серця» Омега-3 жирних кислот. Однак нове дослідження, проведене вченими USDA, виявило, що рівень цих жирних кислот у вирощеному лососі значно знизився, що потенційно робить власні рекомендації агентства та подібні поради, зокрема від Американської кардіологічної асоціації, застарілими та недостатніми.
«Ці старі цифри досі використовуються в їхніх національних дієтичних рекомендаціях», – зазначила Лаура Лі Каскада, директорка Aquaculture Accountability Project, групи громадського контролю. «Тож, поки це триватиме, люди матимуть хибне уявлення про те, скільки Омега вони отримують».
Автори звіту зазначають у своєму дослідженні, що вибірка, яку вони розглянули, була недостатньо великою, щоб вимагати зміни державних рекомендацій, і що «потрібне ширше та більш репрезентативне дослідження». Агентство відхилило запити на інтерв’ю та не відповідало на запитання електронною поштою.
Причина зниження рівня Омега-3, як стверджується в новому дослідженні, полягає у значній зміні раціону природно м’ясоїдних лососів: від менших видів риб, які надмірно виловлювалися для годування вирощеної риби, до суміші, що включає олії та культури рослинного походження, зокрема сою та канолу. Дослідження 2016 року відзначало подібне зниження, що також пояснювалося переходом до раціону, багатого на рослинні культури.
Отже, поки добре продумані дієтичні поради спричинили сплеск споживання вирощеного лосося, відповідний сплеск виробництва, схоже, виснажує саме ті поживні переваги, які стали причиною глобального буму лосося, – з наслідками як для морського, так і для наземного середовища.
Лосось відіграв ключову роль у вибуховому зростанні глобального аквакультурного виробництва, ставши основою раціону людей, що дбають про своє здоров’я, або тих, хто намагається скоротити споживання білка тваринного походження, вирощеного на суші, особливо яловичини, з міркувань здоров’я та екології. Обсяги вирощеного лосося потроїлися між 2000 і 2020 роками, значно випередивши виробництво будь-яких інших видів риб.
Сьогодні аквакультура є найшвидше зростаючою системою виробництва харчових продуктів у світі, значною мірою завдяки зростаючому попиту на види, зокрема лосося, які були визначені та продані як унікально корисні.
Проте дослідники та активісти вже давно критикують екологічний вплив вирощеного лосося. Відходи та корм для риб забруднюють водойми, загрожуючи диким популяціям лосося. Годування все більшої кількості лосося, вирощеного в клітках, призвело до деградації як менших видів риб, так і прибережних рибальських спільнот, які залежать від них, та іншої дикої природи, включно з морськими птахами.
Оскільки світові океани все більше виснажуються від дрібної риби, галузь перейшла до годування лосося раціоном, що більше базується на вирощених на суші культурах, зокрема на сої та соєвих оліях.
Ця зміна спричинила новий набір проблем.
Більша частина світової сої, приблизно 50 відсотків, вирощується в Південній Америці, де тропічні ліси та інші кліматично важливі екосистеми вирубуються для вирощування кормів для худоби та аквакультури.
«Соя є важливим білковим та олійним інгредієнтом у рибництві», – зазначив Метью Хейек, дослідник з Нью-Йоркського університету, який вивчає екологічний вплив виробництва білка. «За останні два десятиліття споживання сої в усіх галузях рибництва призвело до додаткового розширення та вирубки лісових територій, еквівалентних приблизно розміру Нікарагуа або Бангладеш».
Хейек зазначив, що важко віднести споживання сої до окремих видів риб. Однак інші дослідження виявили зростання використання рослинних інгредієнтів у кормах для вирощеного лосося. У Норвегії, найбільшому у світі виробнику вирощеного лосося, у 1990 році 90 відсотків інгредієнтів корму були морського походження, але до 2020 року цей показник знизився приблизно до 23 відсотків. Групи захисту там встановили, що 90 відсотків сої, яка згодовується вирощеному лососю в Норвегії, надходить від трьох бразильських компаній, кожна з яких постачала соєві інгредієнти з незаконно вирубаних ділянок тропічних лісів Амазонії.
Інші дослідження показали, що перехід на рослинні інгредієнти подвоїв викиди парникових газів на кілограм вирощеної риби в Європі та Сполученому Королівстві за період з 2000 по 2020 рік.
«Це обмін однієї проблеми – експлуатації моря – на іншу – експлуатацію суші», – зазначила Каскада.
Очікується, що галузь продовжуватиме зростати разом із населенням та зростаючим попитом на морепродукти, які рекламуються як корисні. Дієтологи та дослідники стверджують, що вирощена риба, включно з лососем, відіграватиме важливу роль у забезпеченні білком, хоча деякі екологічні групи зазначають, що сплеск попиту на лосося непропорційно походить з багатих країн, які не мають дефіциту поживних речовин.
«Заявляється, що індустрія лосося існує, щоб нагодувати світ і надати додатковий білок», – сказала Каскада. «Але насправді вона затоплює Глобальну Північ білком, який не обов’язково потрібен, за рахунок Глобального Півдня».
У Сполучених Штатах законодавці намагаються допомогти галузі розширитися, ухвалюючи законодавство, яке полегшить отримання ліцензій для виробників лосося на вирощування риби у відкритих водах федеральних територій.
У лютому екологи та рибалки надіслали листа членам Конгресу, виступаючи проти законопроекту Marine Aquaculture Research for America (MARA) Act.
Прихильники законопроекту стверджують, що розміщення рибних ферм у глибших водах відкритого моря зменшить екологічні проблеми, спричинені вирощуванням риби в чутливих прибережних середовищах.
Опоненти ж вважають, що законодавство сприятиме моделі промислового фермерства, подібної до тієї, що виробляє переважну більшість світової худоби, у відкритому морі.
Подробиці можна знайти на сайті: arstechnica.com