Космічна Біотехнологія: Успішна Ферментація Сакé на Орбіті
Японські компанії досягли значного прогресу у сфері космічної біотехнології, вперше в історії успішно здійснивши процес ферментації сировини для сакé на орбіті Землі. Цей експеримент, організований виробником алкогольних напоїв Dassai та корпорацією Mitsubishi Heavy Industries, є частиною амбітнішої місії з майбутнього виробництва цього традиційного японського напою безпосередньо на поверхні Місяця. 
Джерело зображення: Dassai
Процес Ферментації та Повернення на Землю
Інгредієнти та спеціалізоване обладнання були доставлені на Міжнародну космічну станцію (МКС) у жовтні 2025 року. Процес бродіння відбувався в японському експериментальному модулі “Кібо”, де за допомогою обладнання JAXA були створені умови, що імітують місячну гравітацію (приблизно 1/6 земної). Загалом планувалося ферментувати 520 г закваски (моромі). Після успішного завершення етапу ферментації, отриману сировину повернули на Землю. З неї було виготовлено 116 мл готового сакé, з яких 100 мл для продажу помістили в титанову ємність.
Комерційний Успіх та Наукове Значення
Цей “космічний напій” швидко знайшов свого покупця. Компанія Dassai продала його за 110 мільйонів єн (приблизно 689 тисяч доларів США). Усі виручені кошти будуть спрямовані на розвиток японської космічної програми. Варто зазначити, що раніше, у 2022 році, інша японська пивоварня Ninki Ichi Brewery вже виробляла сакé з використанням дріжджів, що побували на МКС, однак повноцінна ферментація сировини в космосі була здійснена вперше. Готовий продукт, вироблений із орбітальної сировини, отримав назву Dassai MOON — Space Brewing. Крім комерційного інтересу та реклами бренду, експеримент має важливе наукове значення. Осад, що залишився після виробництва напою, буде передано до лабораторії для детального вивчення генетичних змін, які могли статися в дріжджах під впливом космічного середовища та мікрогравітації. Результати цих досліджень допоможуть зрозуміти поведінку мікроорганізмів в умовах космосу та можуть зробити внесок у розвиток майбутніх космічних місій, включаючи тривалі польоти та колонізацію Місяця. Раніше вчені вже зазначали, що в умовах мікрогравітації процес бродіння може прискорюватися, що відкриває нові перспективи для космічної біотехнології.
Головний підсумок від ІТ-Блогу: Успішна ферментація сакé в космосі відкриває нові горизонти для космічної біотехнології та потенційного виробництва продуктів харчування на інших планетах. Цей експеримент демонструє не лише комерційний потенціал, але й наукову цінність дослідження впливу космічних умов на життєдіяльність мікроорганізмів.
За даними порталу: 3dnews.ru