Зміна раціону риби має значні наслідки для довкілля та клімату.
Їжте більше жирної риби.
Ця рекомендація змінила спосіб споживання лосося у світі, стимулюючи постійне зростання попиту споживачів та виробництва до все вищих рівнів. Більша частина цього попиту задовольняється за рахунок вирощеного лосося: сьогодні майже 70 відсотків лосося, що споживається на планеті, вирощується у закритих басейнах та клітках.
Керівні принципи харчування для американців Міністерства сільського господарства США рекомендують вживати щонайменше 8 унцій (близько 225 г) риби на тиждень і наполягають на виборі лосося чи інших видів, багатих на “корисні для серця” Омега-3 жирні кислоти. Однак нове дослідження, проведене вченими USDA, виявило, що рівень цих жирних кислот у вирощеному лососі значно знизився, потенційно роблячи власні поради агентства та подібні рекомендації, зокрема від Американської кардіологічної асоціації, застарілими та недостатніми.
«Ці старі дані досі використовуються в національних дієтичних рекомендаціях», — зазначила Лора Лі Каскада, директорка проєкту з підзвітності аквакультури (Aquaculture Accountability Project), групи громадського контролю. «Тож поки що все залишатиметься без змін, і люди матимуть хибне уявлення про те, скільки Омега-3 вони отримують».
Автори звіту зазначають у своєму дослідженні, що вибірка, яку вони розглядали, не була достатньо великою, щоб вимагати зміни державних рекомендацій, і що «необхідне ширше та більш репрезентативне дослідження». Агентство відмовилося від запитів на інтерв’ю та не відповіло на запитання електронною поштою.
Причина зниження рівня Омега-3, як зазначається у новому дослідженні, полягає у значній зміні раціону природно м’ясоїдних лососів: з дрібних видів риб (які були надмірно виловлені для годування вирощеної риби) на суміш, що включає рослинні олії та культури, зокрема сою та ріпак. Дослідження 2016 року відзначало подібне зниження, також зумовлене переходом на раціон, багатий на сільськогосподарські культури.
Отже, тоді як добрі наміри дієтичних рекомендацій спричинили сплеск споживання вирощеного лосося, відповідний сплеск виробництва, здається, виснажує саме ті поживні переваги, які стали причиною глобального буму лосося, — з наслідками як для морського, так і для наземного довкілля.
Лосось відіграв ключову роль у вибуховому зростанні світової аквакультури, ставши основним продуктом у раціоні людей, що дбають про здоров’я, або тих, хто намагається скоротити споживання наземного м’яса, особливо яловичини, з міркувань здоров’я та довкілля. Обсяги вирощеного лосося потроїлися між 2000 і 2020 роками, значно випередивши виробництво будь-якого іншого виду риб.
Сьогодні аквакультура є найшвидше зростаючою системою виробництва харчових продуктів у світі, значною мірою стимульованою зростаючим попитом на види, включно з лососем, які були визначені та продані як унікально корисні для здоров’я.
Однак дослідники та захисники прав довкілля вже давно критикують екологічні наслідки вирощування лосося. Відходи риб та кормів забруднюють воду, загрожуючи популяціям дикого лосося. Годування зростаючої кількості лосося, що утримується у клітках, призвело до деградації як дрібних видів риб, так і прибережних рибальських спільнот, які залежать від них, та іншої дикої природи, включно з морськими птахами.
Через дедалі більше виснаження світового океану дрібною рибою, галузь перейшла на годування лосося раціоном, що базується переважно на наземних культурах, включно із соєю та соєвою олією.
Цей перехід приніс новий набір проблем.
Більша частина світової сої, приблизно 50 відсотків, вирощується в Південній Америці, де тропічні ліси та інші кліматично важливі екосистеми вирубуються для вирощування кормів для худоби та аквакультури.
«Соя є важливим білковим та олійним інгредієнтом у рибництві», — сказав Метью Хейєк, дослідник з Нью-Йоркського університету, який вивчає вплив виробництва білка на довкілля. «Ми можемо сказати, що для всієї аквакультури споживання сої за останні два десятиліття призвело до додаткового розширення та вирубування лісових земель, що еквівалентно площі приблизно Нікарагуа чи Бангладеш».
Хейєк зазначив, що важко віднести споживання сої до окремих видів риб. Проте інші дослідження виявили зростання використання рослинних інгредієнтів у кормах для вирощеного лосося. У Норвегії, найбільшому у світі виробнику вирощеного лосося, у 1990 році 90 відсотків інгредієнтів корму були морського походження, але до 2020 року цей показник знизився приблизно до 23 відсотків. Групи захисту там встановили, що 90 відсотків сої, яку годують вирощеному лососю в Норвегії, походить від трьох бразильських компаній, кожна з яких закуповувала соєві інгредієнти з незаконно вирублених ділянок Амазонського тропічного лісу.
Інші дослідження виявили, що перехід на рослинні інгредієнти подвоїв викиди парникових газів на кілограм вирощеної риби в Європі та Сполученому Королівстві з 2000 по 2020 рік.
«Це обмін однієї проблеми — експлуатації моря — на іншу — експлуатацію суші», — сказала Каскада.
Прогнозується, що галузь продовжуватиме зростати разом із населенням та підвищенням попиту на морепродукти, які рекламуються як корисні. Дієтологи та дослідники стверджують, що вирощена риба, зокрема лосось, відіграватиме значну роль у забезпеченні білком, хоча деякі екологічні групи зазначають, що сплеск попиту на лосося непропорційно походить із заможних країн, які не мають дефіциту поживних речовин.
«Стверджується, що індустрія лосося існує, щоб нагодувати світ та забезпечити цей додатковий білок», — сказала Каскада. «Але насправді вона заливає Глобальну Північ білком, який не обов’язково потрібен, за рахунок Глобального Півдня».
У Сполучених Штатах законодавці намагаються допомогти галузі розширитися, ухвалюючи законодавство, яке полегшить лососевим виробникам отримання ліцензій на вирощування риби у федеральних водах за межами узбережжя.
У лютому екологи та рибалки надіслали листа членам Конгресу, виступаючи проти законопроєкту Marine Aquaculture Research for America (MARA) Act.
Прихильники законопроєкту стверджують, що розміщення рибних ферм у глибших прибережних водах зменшить екологічні проблеми, спричинені вирощуванням риби у чутливих прибережних середовищах.
Опоненти кажуть, що законодавство дозволить впровадити модель промислового фермерства, подібну до тієї, що виробляє переважну більшість світової худоби, у відкритому морі.
За даними порталу: arstechnica.com